Description
Avec ses arbustes à baies, ses arbres fruitiers, ses lianes généreuses en fruits, la haie mélangée nous renvoie à la dimension comestible du paysage. Après avoir greffé nos pommiers, poiriers, cognassiers, aubépines, nous voulons maintenant apprendre à faire la bière, avec le houblon que nous récoltons à Massy et Igny.
De la cueillette du houblon à la mise en bouteille
Une formation pratique pour apprendre à brasser en réalisant une bière expérimentale, depuis la récolte du houblon jusqu’à la mise en bouteille.
Au cours de ces trois séances, nous brasserons environ 30 litres d’une bière dite « de récolte », en utilisant le houblon récolté à la Petite Ferme de Massy. La bière sera ensuite mise en bouteille (12 octobre), laissée à refermenter une quinzaine de jours puis nous réaliserons son évaluation (et la distribution des bouteilles) lors de la séance du 26 octobre (à la brasserie).
Les animations théoriques et pratiques se déroulent à Massy. La bière produite sera répartie entre les participants (sous réserve qu’on puisse la boire !).
Elles sont réalisées par Guillaume (Brasserie O’Massy Pale) et les ami.e.s brasseurs de la Petite Ferme.
- Samedi 28 septembre, à partir de 10 h 30, à la Petite Ferme de Massy : récolte des pieds de houblon plantés cet hiver à la Petite Ferme ; deux variétés : Spalter et Mittelfrüh. Nous préparons les cônes de houblon frais (activité familiale, participation gratuite)
- Samedi 28 septembre, à partir de 14 h 00, à la Petite Ferme de Massy : brassage et mise en fut d’une bière dite de récolte (houblon de récolte)
- Samedi 19 octobre, à partir de 14 h 30, à la
Petite Ferme de Massyau bar O’Massy Pale, place Pierre Semard, Massy (ancienne gare rer C): Filtration et mise en bouteille, après refermentation - Samedi 9 novembre à partir de 16 h 30, à la brasserie O’Massy Pale : Dégustation critique – Répartition des bouteilles entre les participants
